Merengue Italiano

Ingredientes:

1) Azúcar granulada    0,28

2) Huevos (claras)      0,14 

3) Agua                      0,14 

Elaboración:

A) Batir las claras a nieve.

B) Agregar un poco de azúcar, para afirmar las claras

C) Hacer un almíbar a 117° C con azúcar y agua.

D) Agregar el almíbar a las claras batidas a nieve con el azúcar y batir hasta que se enfríe.

Nota: No batir las claras con el azúcar desde un principio y agregarlo de a poco.