Merengue Suizo

Ingredientes: 

1) Azúcar granulada  0,28

2) Huevos (clara)      0,14

Elaboración:

A) Juntar las claras con el azúcar

B) Batir en un bol sobre Baño María hasta disolver los cristales de azúcar. Controlando siempre que la temperatura este entre los 60 y 65°C .

C) Retirar del fuego y batir hasta enfriar y lograr consistencia.   

Nota: Vigilar que la temperatura del Baño María no supere los 65°C sino la clara se empieza a coser.